Limoncello Mascarpone Cake

Ce gâteau est une fusion parfaite entre le crémeux du mascarpone et l’acidité du citron, tout en étant relevé par la douceur de l’alcool Limoncello, une liqueur italienne. C’est un dessert idéal pour les occasions spéciales ou pour une pause gourmande lors d’un dîner entre amis ou en famille. Le gâteau est composé d’un biscuit léger, imbibé d’un sirop de Limoncello, et recouvert d’une mousse mascarpone onctueuse, le tout garni d’un peu de zeste de citron frais pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

250 g de farine de blé (tamisée pour éviter les grumeaux)
2 cuil. à thé de levure chimique (pour obtenir un gâteau bien aéré)
1 pincée de sel (qui rehausse les saveurs)
180 g de sucre cristallisé (pour apporter de la douceur)
4 œufs (de préférence à température ambiante pour mieux se mélanger)
180 g de beurre fondu (ajouter du moelleux)
120 ml de Limoncello (l’alcool italien qui donne du caractère au gâteau)
2 cuil. à soupe de zeste de citron frais (environ deux citrons pour obtenir un goût prononcé)
1 cuil. à thé d’extrait de vanille (pour ajouter une touche douce et parfumée)
180 ml de lait entier (cela permet d’obtenir une pâte plus souple)

Pour la crème mascarpone :

500 g de mascarpone (un fromage crémeux et riche qui sert de base pour la crème)
300 ml de crème épaisse (qui va donner de la légèreté et de la texture à la mousse)
100 g de sucre glace (plus facile à incorporer que le sucre cristallisé)
3 cuil. à soupe de Limoncello (pour renforcer le goût du gâteau et de l’alcool)
1 cuil. à soupe de zeste de citron (pour un goût d’agrume frais et parfumé)
1 cuil. à thé d’extrait de vanille (pour l’arôme sucré)

Pour le sirop au Limoncello :

100 ml de Limoncello (ce sera utilisé pour imbiber le gâteau)
2 cuil. à soupe de sucre (pour adoucir le sirop)
2 cuil. à soupe d’eau (pour diluer légèrement le sirop)

Préparation :

1. Préparer le gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre avec du beurre et de la farine ou utilisez du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
Préparez les ingrédients secs : dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et de bien répartir la levure dans la pâte. Réservez.
Battez les œufs et le sucre : dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre cristallisé à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle. Cette étape est cruciale pour aérer la pâte et obtenir un gâteau léger. Le mélange doit doubler de volume.
Ajoutez les ingrédients liquides : incorporez le beurre fondu (tempéré), le Limoncello, le zeste de citron et l’extrait de vanille dans le mélange d’œufs et de sucre. Fouettez pour bien mélanger. Le Limoncello apportera non seulement de la saveur, mais aussi de l’humidité au gâteau.
Incorporez les ingrédients secs : en plusieurs fois, ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires. Alternez avec l’ajout du lait petit à petit. Cette méthode permet de garder de l’air dans la pâte et d’obtenir une consistance homogène, ni trop liquide, ni trop épaisse.
Cuisson : divisez la pâte équitablement entre les deux moules préparés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est prêt. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes. À la sortie du four, laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

2. Préparer le sirop au Limoncello :

Dans une petite casserole, combinez le Limoncello, l’eau et le sucre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 à 3 minutes. Le sirop doit légèrement épaissir, mais pas trop. Retirez du feu et laissez refroidir avant de l’utiliser.

3. Préparer la crème mascarpone :

Fouettez la crème épaisse dans un bol séparé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et forme des pics. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace si vous souhaitez une texture plus sucrée.
Mélangez le mascarpone avec le sucre glace dans un autre grand bol. Fouettez doucement pour assouplir le mascarpone. Ajoutez le Limoncello, l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous en utilisez). Continuez à fouetter pour bien incorporer les ingrédients. Vous obtiendrez ainsi une crème lisse, légèrement acidulée et parfumée au citron.
Incorporez la crème fouettée au mascarpone avec une spatule. Faites-le délicatement pour ne pas casser la texture aérienne de la crème fouettée. L’objectif est d’obtenir une mousse légère et onctueuse.

4. Montage du gâteau :

Une fois les gâteaux complètement refroidis, coupez chaque gâteau en deux pour obtenir quatre couches égales. Vous pouvez utiliser un couteau à pain ou un fil de cuisine pour obtenir des tranches nettes.
Imbibez chaque couche de gâteau avec le sirop au Limoncello à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Soyez généreux, mais ne trempez pas le gâteau pour éviter qu’il ne devienne trop humide.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur chaque couche de gâteau imbibée de sirop, en lissant bien à l’aide d’une spatule. Répétez l’opération pour chaque couche jusqu’à ce que toutes les couches soient superposées et recouvertes de crème.
Recouvrez tout le gâteau avec le reste de la crème mascarpone. Lissez les bords et le dessus pour un aspect uniforme.
Décorez le gâteau avec du zeste de citron frais ou même des tranches fines de citron pour ajouter un peu de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter des feuilles de menthe pour une touche finale élégante.

5. Réfrigération et service :

Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de bien se raffermir.
Servez frais : lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le gâteau du réfrigérateur et découpez-le en parts égales. Il se marie parfaitement avec une tasse de thé ou un verre de Limoncello pour un moment italien de pure gourmandise.

Astuces supplémentaires :

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques cuillères supplémentaires de Limoncello dans la crème mascarpone ou sur les couches de gâteau.
Si vous n’avez pas de Limoncello, vous pouvez utiliser un autre alcool à base de citron comme le limonade ou même de la liqueur de citron maison.
Vous pouvez aussi garnir le gâteau de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Ce Limoncello Mascarpone Cake est un véritable régal : léger, crémeux, avec une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la douceur du mascarpone. Bon appétit !Garlic Butter Steak with Cheesy Herb Pasta