Bœuf Mijotés dans une Sauce au Vin Rouge

2 cuillères à soupe de farine
12 petits oignons perlés (facultatif)
3 tasses de vin rouge comme le merlot, le pinot noir ou un chianti – pour une sauce plus douce, utilisez seulement 2 tasses de vin

2-3 tasses de bouillon de bœuf (si vous utilisez 2 tasses de vin, utilisez 3 tasses de bouillon de bœuf)
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cube de lingots de boeuf, écrasé
1 cuillère à café de thym frais, haché finement
2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
2 feuilles de laurier
1 livre de petits champignons blancs ou bruns frais, coupés en quatre
2 cuillères à soupe de beurre