Bombolini

 

Recette des Bombolinis

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé (vous pouvez aussi utiliser de la farine de type 00, si vous en trouvez, c’est encore mieux pour la texture)
• 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
• 100 g de sucre (divisé en deux parts égales)
• 250 ml de lait entier (tiède)
• 3 œufs (de préférence à température ambiante)
• 80 g de beurre (fondu)
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à soupe de rhum (ou de l’extrait de vanille, selon votre préférence)
• Le zeste d’un citron (facultatif, pour plus de fraîcheur)

Pour la friture :

• Huile de tournesol (ou huile végétale) pour la friture

Pour le remplissage :

• Confiture de votre choix (par exemple, framboise, abricot ou cerise)
• Crème pâtissière (optionnel)
• Nutella (optionnel)

Pour l’enrobage :

• Sucre cristallisé
• Sucre vanillé (facultatif)

Préparation des Bombolinis :

1. Préparer la pâte :

1. Activer la levure : dans un petit bol, chauffez légèrement le lait (à environ 35°C) et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Saupoudrez la levure sèche sur le lait tiède, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à faire des bulles et mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, il suffit de la dissoudre directement dans le lait tiède.
2. Mélanger les ingrédients secs : dans un grand bol, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le reste du sucre et le zeste de citron (si vous en utilisez). Mélangez les ingrédients secs.
3. Incorporer les œufs et le lait : ajoutez les œufs, la levure activée et le rhum (ou l’extrait de vanille) au mélange de farine. Mélangez à la main ou à l’aide d’un batteur avec un crochet pour pétrir la pâte.
4. Ajouter le beurre fondu : une fois que la pâte commence à se former, ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et légèrement élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes à la main ou 5-7 minutes avec un robot pétrisseur.
5. Faire lever la pâte : formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement fariné, couvrez avec un film plastique ou un torchon propre, et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonner les Bombolinis :

1. Dégazer la pâte : après que la pâte ait doublé de volume, dégazez-la en la pétrissant légèrement avec vos mains. Divisez-la en petites portions (environ 20 à 25 g chacune) et formez des boules régulières.
2. Laisser lever à nouveau : placez les boules de pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Couvrez-les et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent à nouveau.

3. Faire frire les Bombolinis :

1. Chauffer l’huile : dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 170-180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, une astuce consiste à plonger un petit morceau de pâte dans l’huile – si il remonte rapidement à la surface, l’huile est prête.
2. Frire les bombolinis : une fois l’huile chaude, plongez les boules de pâte dans l’huile par petites quantités (ne surchargez pas la casserole pour éviter qu’elles ne collent ensemble). Faites frire chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bombolinis soient dorés et gonflés. Retournez-les délicatement à l’aide d’une cuillère à fente.
3. Égoutter et enrober : une fois que les bombolinis sont cuits, sortez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Ensuite, enrobez-les immédiatement de sucre cristallisé (ou un mélange de sucre cristallisé et de sucre vanillé pour une touche aromatique supplémentaire).

4. Garnir les Bombolinis :

1. Choisir la garniture : une fois les bombolinis refroidis, vous pouvez les garnir avec la confiture de votre choix, de la crème pâtissière, ou même du Nutella.
2. Faire un trou pour la garniture : à l’aide d’une seringue à pâtisserie ou d’un petit embout, percez délicatement un côté de chaque bombolini et remplissez-les de votre garniture préférée.

5. Servir :

Servez les bombolinis encore légèrement tièdes, mais ils peuvent également être dégustés à température ambiante. Vous pouvez les accompagner d’une tasse de café ou de chocolat chaud, et vous êtes sûr de régaler vos invités.

Astuces supplémentaires :

• Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez essayer de cuire les bombolinis au four. Pour cela, préchauffez votre four à 180°C et faites cuire les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez essayer de fourrer les bombolinis de crème au mascarpone ou de crème fouettée.
• Si vous ne voulez pas de garniture, vous pouvez simplement les servir nature, enrobés de sucre, ou avec un peu de cannelle.

Voilà, vous avez maintenant la recette pour préparer de délicieux bombolinis maison. Ces petites bouchées sucrées sont parfaites pour des goûters ou pour toute occasion festive. Amusez-vous bien en les préparant et régalez-vous !