Poêlée Paysanne aux Choux de Bruxelles

Ingrédients

pour 4 personnes
500 g de choux de Bruxelles
200 g de lardons fumés
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade (facultatif)

Préparation:

Coupez la base des choux de Bruxelles, retirez les premières feuilles abîmées puis rincez-les sous l’eau froide.
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 10 minutes.
Égouttez bien et réservez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Réservez les pommes de terre dans un bol.
Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir les lardons fumés à feu moyen.
Une fois qu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement coloré.
Incorporez les gousses d’ail hachées et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez les choux de Bruxelles égouttés et les pommes de terre dorées dans la poêle avec les lardons et l’oignon.
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire ensemble encore 5 minutes pour que les saveurs se marient.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous aimez cette épice subtile.
Parsemez la poêlée de persil frais haché avant de servir.
Cette poêlée paysanne est parfaite en accompagnement d’une viande grillée, ou servie seule pour un repas complet.